Kimchi je fermentirano ljutkasto korejsko jelo bogato probioticima i hranjivim tvarima.
Opširnije
All articles filed in fermentacija
tajne slatko-kisele kombuche.
Kombucha je fermentirani, slatko-kiselkasti, lagano alkoholni napitak dobiven fermentacijom zaslađenog crnog i/ili zelenog čaja bogat probioticima i enzimima koji pogoduju našem zdravlju.
Opširnije
tajne osvježavajućeg mliječnog kefira.
Pored svih fermentiranih napitaka i hrane, ja sam svoje putovanje započela s mliječnim kefirom. Kada sam prije (sada skoro) 2 godine počela raditi svoj domaći kefir nisam toliko razmišljala o dobrobitima fermentirane hrane. Mislim, pila sam ja običan kupovni jogurt ili kefir jer a) odgovarali su mi kao dodatna „hrana“ za marendu i b) znala…
Opširnije
idemo fermentirati.
Fermentacija je sasvim prirodan proces u kojem određeni mikroorganizmi poput bakterija i kvasaca te enzimi koji ti mikroorganizmi proizvode, pretvaraju ugljikohidrate, najčešće šećere u određene kiseline i alkohol (etanol). Tijekom tog procesa nastaje i cijela lepeza hranjivih tvari i aroma koji fermentiranoj hrani daju posebno mjesto u našoj prehrani.
Opširnije
Healthy Little Tooth 