Nisam ni trepnula i već počinje sezona tamnozelenog lisnatog povrća!
Ukoliko ste se u zadnje vrijeme prošetali po tržnici mogli ste vidjeti stolove pune blitve, špinata, kelja i različitih zimskih salata iako se ja osjećam kao da još uvijek stojim u onom limbu između ljeta i zime kada se na tanjuru nađu bundeva, gljive i kesteni. Ako ste kao ja i još uvijek niste zakoračili u zimu puštam vam knjižicu “Jesen na pjatu” pa da u njoj nađete sve one recepte s bundevom i gljivama. 😉 A ako ste pak zakoračili već prema zimi u knjižici “Zima na pjatu” možete naći različite recepte s tamnozelenim lisnatim povrćem pa možda olakša taj korak unaprijed!
Uglavnom… Stiglo je vrijeme špinata i blitve i ja im se baš veselim! Iskreno ću vam reći.. Još uvijek (ponekad) teško mogu skužiti što je blitva, a što špinat, pogotovo ako su već termički obrađeni. Nije da ne osjetim razliku u okusu već taj okus ne uspijem povezati s jednim ili drugim. To je kao s pojmovima konkavno i konveksno – nikad nisam znala što je što dok mi netko nije otkrio jedan trik kako zapamtiti. Razumijete što želim reći? Ima još nekoga ovdje tko mora asocirati pojam s nečim poznatim kako bi mogao/mogla zapamtiti što je što?
Na kraju krajeva, bilo da se radi o blitvi ili o špinatu (ili o bilo kojem drugom lisnatom povrću) uvijek koristim isti trik! Kada dođem s tržnice ili povrće berem u vrtu, odmah pripremim blitvu/špinat/kelj/salatu (u nastavku “lišće”) tako da budu spremni za konzumaciju.
Što radim da lišće bude spremno za konzumaciju?
Prvo uklonim peteljke ili tvrđe dijelove te maknem uvenule listove (ili dijelove lista ako je samo on povenuo). Ubacim “dobre” listove u vodu te ih namočim da isperem eventualne nečistoće. Taj postupak uglavnom ponovim dvaput. Onda pomoću centrifuge dobro osušim listove (ja imam ovu Ikeinu, ali i bilo koja druga će dobro doći) te ih spremim u vrećicu na zip u koju stavim jedan papirnati ručnik. Kada iskoristim listove za jelo, vrećicu operem, pustim da se osuši i koristim ju ponovno. Lišće se ne mora nužno spremiti u vrećicu za zip, već ga možete spremiti i u posudu koja se može dobro zatvoriti (i u koju ćete staviti papirnati ručnik). Ja biram vrećice jer zauzimaju manje mjesta u frižideru. Papirnati ručnik koristim jer on održava vlagu tako da se ona niti ne sakuplja niti se vrećica skroz posuši.
Zašto to radim?
Zamislite si situaciju kada dođete polugladni s posla doma pa morate očistiti špinat prije nego što uopće s njime možete početi kuhati. Ili morate rano ujutro prati salatu koje ste planirali ponijeti na posao prije nego ste uopće popili prvu jutarnju kavu. E iz tih razloga ja biram unaprijed sve oprati i pripremiti za konzumaciju. I drži beeez problema! Evo ja danas za marendu jela salatu koju sam oprala prošli tjedan. Zašto ta salata nije pojedena ranije…? E to je već monolog za neku drugu priliku.
Ukoliko trebate još par takvih trikova kako si uštediti vrijeme, škicnite u Matejinu i moju knjižicu “Jedem pametno, kuham odgovorno“. Ima ih stvarno puno…
Dobro.. Sada kada smo unaprijed pripremili špinat, ručak će biti još brže gotov! Pogotovo ako ti za njega treba doslovno 20-ak minuta.
BRZE TORTILJE SA ŠPINATOM
– za 4 tortilje-
700 g špinata (cca 500g očišćenog)
1 manja glavica luka
2 srednja režnja češnjaka
100 g feta sira
1 žlica kapara
sol i papar
1 žličica mediteranskih začina
maslinovo ulje
4 veće tortilje Ø25cm
- Špinatu uklonite peteljke, operite, posušite i narežite na manje trakice. Špinat možete oprati ranije, dobro ga posušiti i spremiti u vrećicu na zip u koju ste dodali papirnatu maramicu – na taj način ćete si značajno skratiti vrijeme pripreme spanakopite, a možete ga tako čuvati u hladnjaku sigurno tjedan dana. Narežite luk i češnjak na sitnije.
- Na srednjoj vatri u dubljoj tavi ili plićem loncu na malo maslinovog ulja popržite sitno narezani luk i češnjak s prstohvatom soli dok ne dobiju boju. Kada luk i češnjak povenu dodajte špinat narezan na trakice, malo posolite i popaprite, dodajte mediteranske začine i dinstajte 10-ak minuta. Bitno je da voda ispari kako tortilje kasnije ne bi upije tu tekućinu i postale gnjecave. Pustite sa strane da se prohladi.
- Kada se špinat malo ohladio, pokušajte istisnuti tekućinu koliko možete.
- Uzmite jednu tortilju, prerežite ju od sredine do jednog ruba.
- Rasporedite četvrtinu špinata ravno mjerno po tortilji, dodajte malo mrvljenog feta sira i par kapara te ju preklopite od donjeg lijevog trokuta prema gornjem lijevom trokutu pa prema gornjem desnom pa prema donjem desnom (kao na videu).
- Dobro ugrijte tavu (možete koristiti i onu dublju u kojoj ste dinstali špinat) te dodajte malo maslinovog ulja. Kada se ulje ugrije (pazite da vam ne počne dimiti) dodajte napunjenu tortilju te ju „pržite“ 2 minute sa svake strane.
Ovom receptu možete dodati druge namirnice poput dinstanih gljiva ili možda malo poprženog pršuta. Pustite mašti na volju. Zašto ne?
Što s ostacima?
Ako mi ostane koja tortilja od ručka, čim se ohladi ju spremim u frižider i ponesem ju sutradan na posao. Meni je osobno jako fina i hladna! Ako imate mogućnosti slobodno ju podgrijte u mikrovalnoj ili tosteru iako vam neće biti hrskava kao kada je tek napravljena. I ne brinite, špinat se unutar 24 sata jednom može podgrijati (puštam vam link za sve tajne špinata 😉).
I kad smo već kod podgrijavanja špinata, ovo se jelo može još više skratiti! Izdinstajte špinat, pustite ga da se malo ohladi te ga stavite u posudicu skupa s feta sirom i kaparima. Posudicu spremite u frižider do konzumacije. Sutradan (ili isti dan) sa sobom na posao ponesite sirovu tortilju i posudicu sa špinatom, tortilju napunite na poslu te ju tostirajte. Na taj će način tortilja biti hrskava, a špinat topao. Na isti način možete napraviti pripremu za one dane kada ručak stvaaaarno mora biti jako brzo gotov.
Ako pripremiš receptić ili spremiš oprane listove u vrećicu na zip slobodno se pohvali i tagiraj me s @ivafi_healthylittletooth na Instagramu ili s @HealthyLittleTooth na Facebooku.
Ukoliko ne želiš propustiti nove trikove kako si olakšati svakodnevnicu, pretplati se na newsletter. Puštam kućicu!
Siii juuu!
Healthy Little Tooth 