šarena proljetna salata.

Moj dida Lazo mi uvijek govori „Iva, kada radiš salatu moraš staviti svega, ali taman! Niti premalo, niti previše“. I vjerujte mu kada to kaže jer da dida Lazo radi najbolju salatu ikada! Doduše, B<3 mu se opako približio. I kada malo obratiš pozornost dok netko od njih dvoje radi salatu primijetit ćeš – oboje joj se posvete u potpunosti, minuciozno režu svaki komad povrća. Mislim da je u tome i tajna! U tome, u puno ljubavi i… Dobrom dresingu!

Napokon proljeće daje neke tragove da je tu iza ugla, a s njime lagano započinje i sezona roštiljanja! Doma svako ima svoju filozofiju oko roštilja…. B<3 je dovoljan dobar komad mesa, eventualno malo kruha i hladno pivo dok kod mene uz roštilj mora biti i neka fina focaccia, namazi i umaci, nešto za grickati i, naravno, barem jedna salata!

Iskreno, nisam baš ljubitelj salata uz glavna jela. Može biti glavno jelo, ali dodatak istome mi baš i ne paše. Ako mi je salata obrok onda se u njoj nađe različito povrće, ali i namirnice koje jelu dodaju proteinsku komponentu kao što su grahorice, jaja, sir, meso ili riba.

Danas donosim recept za jednu proljetnu, šarenu, osvježavajuću i hrskavu salatu koju i ja jedem kao prilog! Ili, obzirom na količinu salate koja se nađe na mom tanjuru, možda i jelo s roštilja na kraju postaje prilog. 😊

ŠTO JE POTREBNO ZA JEDNU PRAVU SALATU?

Za moju salatu baza je uvijek neka laganija zelena salata poput kristaline, matovilca ili neke mlade salatine. Njoj dodam malo neke žešće salate poput crvenog radiča ili divlje rukole. I naaajvažnije od svega je da se ona nareže na tanke trakice… Tako ima totalno drugačiji okus!

Nadalje, dodam malo ljubičastog kupusa narezanog na tanko i mrkve naribane na krupniji ribež. I onda kreće onaj proljetni dio: mladi luk i crvene rotkvice na kolutiće! Ali ne previše! Onako taman…

Ponekad dodam malu konzervu kukuruza i crne masline. Ispadne pravo glavno jelo, a ne prilog! 😉

I onda za zaokružiti cijelu priču…

THE DRESSING

Nedavno sam razmišljala… Možda je razlog zašto nisam ljubitelj salata uz jelo taj što je nekada moja majka radila salatu tako da bi natrgala listove salate u zdjelu, stavila soli, ulja i octa pa onda dodala vode da to sve ublaži. Volim te majko, ali si ga fulala skroz. 😊

Tako daaaaa.. Ovaj dresing je „the dresing“! Mješavina soli, papra, finog peckavog maslinovog ulja, aceta basilica, malo senfa, maaalooo meda i sve zaokruženo sa soja sosom za taj dodatni kick umami okusa. Sve lijepo stavite u jednu teglicu, začepite ju, dobro promućkate i.. Voilà!

Bonus je što možete napraviti veću količinu, stavite teglicu u frižider i imate dressing uvijek spreman. Iskreno, ne znam koliko može stajati tako u frižideru jer ga potrošimo dosta brzo, ali vjerujem da može tjedan dana bez problema.

I NA KRAJU DODATNO NUTRITIVNO OBOGATIM SALATU!

Bez obzira na to što je ova salata pripremljena od povrća različitog okusa i teksture, ja joj volim dodati mješavinu sjemenki. One su mala nutritivno gusta pakiranja hranjivih tvari i daju onu dodatnu hrskavu komponentu salatama.

Sjemenke su, kao i orašasti plodovi, prvenstveno bogate nezasićenim masnim kiselinama. Osim masti, značajan udio čine bjelančevine (20-30%).

Sjemenke su inače oskudne na vitaminima, ali su zato jako bogate mineralnim tvarima i fitonutrijentima. Od vitamina se u svim sjemenkama ističu magnezij i fosfor. Osim toga, bučine sjemenke bogate su kalijem, cinkom i manganom, suncokretove sjemenke selenom te vitaminima B skupine i folatima, lanene sjemenke vlaknima, dok su sezamove sjemenke super bogate bakrom, kalcijem, željezom, cinkom i selenom.

S obzirom na to da je svaka vrsta sjemenka bogata određenim mineralnim tvarima, ja u salatu stavim sve i tako pokrijem cijelu lepezu hranjivih tvari. Kako bi si skratila cijeli proces pripreme salate ja u jednu teglicu pomiješam 4 vrste sjemenki (suncokretove, bučine, lanene i sezamove) u jednakim omjerima pa ih tako imam uvijek spremne za konzumaciju.

Pošto su bogate nezasićenim masnim kiselinama, sjemenke lako užegnu te se tako kvari njihov okus, ali i hranjiva vrijednost. Kako bi se najbolje očuvale držite ih u dobro zatvorenim posudama na hladnom i suhom.

I dodajmo ih u salatu jer rijetko koje namirnice su ovako bogate hranjivim tvarima, a tako zanemarene u našoj prehrani.

Jeste spremni za novu turu roštiljanja?

ŠARENA PROLJETNA SALATA

– za 3-4 osobe –

150 g (pola veće glavice) zelene salate
50 g (5-6 cvjetića) crvenog radiča
200 g (1/3 manje glavice) ljubičastog kupusa
200 g (2 veće) mrkve
4 komada mladog luka
7-8 većih rotkvica
4 žlice mješavine sjemenkica

THE DRESSING

60 g (6 žlica) maslinovog ulja
30 g (3 žlice) soja sosa
30 g (3 žlice) aceta balsamica
5 g (1 žličica) senfa
5 g (1 žličica) meda
sol i papar po želji

1. Složite listove salate jedan na drugoga pa ih po dužini narežite na trakice debljine 0,5 cm. Isto napravite s cvjetićima radiča. Ljubičasti kupus narežite ili naribajte na tanje trakice, a mrkvu naribajte na krupniji ribež. Mladi luk i rotkvice narežite na kolutiće.
2. Ako ćete vagati, teglicu od 3 dcL stavite na vagu pa joj dodajte sastojke za dressing. Ako nećete, idete freehanding. 😉 Sve sastojke stavite u teglicu, začepite ju i dobro promućkajte.
3. Dressing dodajte salati pola sata prije posluživanja da se stigne sve lijepo povezati, a opet da salata ne povene baš jako.

Ako želite malo apgrejdati dressing.. Našla sam u Nikas web shopu Kikkoman Ponzu umak koji je mješavina soja sosa i soka od limuna – kiselkasti umami okus! Taaamaaann za ovako neku salatu! Jednom običan, jednom Ponzu!

Ako ste i vi u mojoj ekipi i volite dodatke za roštilj škicnite i ostale recepte s bloga:
Coleslaw salata
Hladna salata od ječma i graha
Salata od cikle s rukolom, feta sirom i orasima
Brzo ukiseljene rotkvice

Recept je nastao u suradnji s Nikas.