jednostavna salata od karfiola.

Salata od karfiola. Hladna salata od karfiola. Simple as that! Rekoh ja da će ovo biti više kao ideja nego pravi recept.

Kupusnjače su sada u punom jeku pa je pravo vrijeme da se baš s njima pripremaju obroci. Šteta je ne iskoristiti ono što nam priroda nudi u trenutku kada nam to nudi. #JedemSezonski

Mi smo ove godine prvi puta posadili karfiol, kelj, brokulu i prokulice u vrtu. Obzirom da pojma nismo imali što radimo i što očekivati, ispalo je odlično! Posadili smo male biljčice krajem 8. mjeseca i prije mjesec dana smo počeli rezati prve glavice. Ajme koja sreća!! Kada sam prvi puta pomaknula malo lišće i vidjela malenu, malenu glavicu karfiola.. Ajme-koja-sreća!

Na početku sam imala osjećaj da se njima općenito ne treba previše baviti, biti će to najlakše uzgojeno povrće.

But NO!

Mala digresija: ako još niste upoznali Tika „but NO!“ iggyja vrijeme vam je.. jedan će vas video odvesti do sljedećeg „when you double the bows..“ pa do trećeg.. Uljepšat će vam dan, vjerujte mi!

Da se vratim na vrt… Jednom kada je lišće naraslo trebala sam samo biti strpljiva da narastu i plodovi. U jednom trenutku moje je strpljenje stavljeno na kušnju jer su se na listovima brokule počele stvarati rupe. Tjedan dana kasnije otkrila sam i zašto. Kupusni bijelac se lijepo uselio u vrt i hranio se kupusnjačama tako da je grickao listove sve dok nisu ostale samo lisne žile.

Pošto se protiv svih napasnika u vrtu borimo bez ikakvih umjetnih tvari jedini način na koji smo mogli spriječiti daljnje nestajanje listova je da štapićima skupljamo jednu po jednu gusjenicu dok ih sve ne istrijebimo. Kako napredujemo? Još uvijek žive u vrtu! Rekao bi meni B. „Pa i one moraju jesti“. Oh well, pa ne moraju zagristi baš svaku biljku. Mislim da bi im jedna, dvije, ajde neka im bude tri, bile sasvim dovoljne.

Kako god okrenuli velika većina je bila uspješna tako da smo prije mjesec dana počeli brati prve plodove. Pripremam svašta s njima. Toliko često da sam razmišljala napraviti presjek recepata s kupusnjačama s bloga. Mislim da bi to bila super ideja da se sve nađe na jednom mjestu.

Danas nema puno filozofije. Glavicu karfiola ćemo očistiti, skuhati i začiniti. Toliko je recept jednostavan da sam razmišljala o tome da li da ga uopće natipkam na blog, ali znam da na kraju ispadne da se svima najviše sviđaju najjednostavniji recepti.

Recept za ovu salatu sam pokupila od svoje majke iako sam, ne znajući, napravila neke malene preinake. Ja ju često jedem kao prilog uz glavno jelo ili si ju nosim sa sobom na posao kao dodatak povrća uz marendu. Kako god okreneš, odličan popratni sadržaj na tanjuru! 😊

JEDNOSTAVNA SALATA OD KARFIOLA

1 veća glava karfiola
2 poštena prstohvata soli
malo papra
4 žlice aceta balsamica
4 žlice maslinovog ulja

Veći lonac napunite s vodom te ju stavite kuhati.
Glavicu karfiola očistite od vanjskih listova, istrgajte ili ju narežite na komade veličine jednog zalogaja te ju isperite pod hladnom vodom.
Kada voda zakuha, dodajte joj karfiol i kuhajte 10-15 minuta. Pazite da vam se ne prekuha jer ćete u tom slučaju dobiti gnjecavu smjesu umjesto fine, hladne salate. Nakon 10-ak minuta probajte vilicom karfiol da provjerite koliko je kuhan – mora biti al dente, ali ne previše tvrd!
Kada je karfiol kuhan, prebacite ga u sito i properite malo pod hladnom vodom kako bi zaustavili kuhanje.
I sada kreće igra! Ja ga prvo začinim sa soli i paprom, promiješam pa onda dodam aceto balsamico i maslinovo ulje. Vi začinite po svojim željama. Pošto ne solite vodu u kojoj se karfiol kuhao, primijetit ćete kako ga je naknadno potrebno malo jače posoliti.
Salatu spremite u frižider na par sati da se ohladi i okusi povežu.

PAR SAVJETA

Ako je glavica karfiola starija, kraće ju kuhajte. Starije glavice prije se skuhaju pa je veća vjerojatnost da ćete ju prekuhati.
Salatu možete začiniti prema svojim guštima – dodajte joj mediteranske začine ili malo ljutine, probajte joj dodati malo soja sosa (što ja često radim), isprobajte neko drugo ulje poput bučinog ili lanenog ili aceto balsamico zamijenite limunom. Kombinacijama nema kraja!
Moja majka karfiol ne kuha u vodi već ga poklopljenog kratko prodinsta na maslinovom ulju uz dodatak malo vode. Vjerujem da je tako još ukusniji. Ja bi možda na to maslinovo ulje bacila prvo malo sitno nasjeckanog češnjaka. Eto ideje!