ljetni rižoto s povrćem.

Moraš voljeti ljeto! Ako ništa drugo zbog cijelog spektra povrća i voća koje nudi. I mora!

Znate kako inače planiram više-manje tjedni jelovnik..? Ljeti mi je to malo teže jer pripremam obroke s onime što trenutno nađem u vrtu. Naravno, pripremljena sam (otprilike) s ostalim namirnicama, ali ako trenutno u vrtu rastu tikvice i nemam baš patlidžana, neću na jelovnik staviti parmiggianu od patlidžana. Ali zato parmiggianu od tikvica… mm-mm-mmm.

Prije mjesec dana krenule su tikvice. Ne možemo ih pojesti koliko rastu – trepneš dvaput ona triput veća od veličine kada je pogodna za branje. Aaaliii, prije cca tjedan dana narasle su i prve paprike i patlidžani i pomidori stoga je pravo vrijeme da se pripremi jedan baš, baš ljetni ručak.

Jedan ljetni rižoto sa svime iz vrta (ili s tržnice 😉)!

Svi koji su počeli (ili nastavili) saditi u ovom čudnom vremenu znaju koja je sreća kada vidiš malu tikvicu koja je izrasla skoro pa iz ničega. Ili koja je zabrinutost kada nisi sigurna da li si dobro sve vezala ili hoće li pomidori preživjeti nalete bure koje su najavili za tu večer. Ili koliko je meditativno bos biti u vrtu i plijeviti sav korov koji, čini mi se, raste brže nego tikvice (a njih je teško dostići). Lijepi je osjećaj kada znaš da je to tvojih malih ruku djelo. I još ako te iznenadi neka biljka koju nisi posadila nego je niknula iz koštice koju si prošle godine bacila u kompost (#NemanIzGnojiva). My oh my… Nadam se uvijek da ćemo se malo vratiti počecima, malo da se vratimo s bosim nogama na zemlju.

Jeeer… Bose noge na zemlji i ne tako lijepi nokti donijeli su mi dovoljno povrća za rižoto. Sigurna sam da ovaj rižoto trpi svakakve mješavine iz vrta, ali ovako u ljetnoj kombinaciji meni je najdraži. I mislim da ću sljedeći puta probati isto ovo s ječmom, sigurna sam da će funkcionirati!

LJETNI RIŽOTO

(za 2 osobe)

170 g arborio riže (ili neke druge za rižota)

1 srednja tikvica

1 patlidžan

1 žuta paprika

1 rog paprika (ja sam uzela zeleni rog)

1 veća rajčica

2 srednje glavice luka

4 režnja češnjaka

½ konzerve (200 g) sjeckane rajčice u konzervi

500 mL toplog temeljca po želji (može i tople vode)

0,5 dcL bijelog vina

5-6 grančica ružmarina

5-6 grančica timijana

5-6 listića svježeg bosiljka

maslinovo ulje

sol i papar

1.Zagrijte pećnicu na 180°C.

2. Narežite tikvicu, patlidžan, paprike i rajčicu na jednake sitnije komade (cca veličine jednog zalogaja), 1 glavicu luka na polumjesece i 2 režnja češnjaka na sitnije. Sve pomješajte u jednoj zdjeli, dodajte 4 grančice ružmarina, 4 grančice timijana, sol i papar po želji te par žlica maslinovog ulja. Ako nemate svježih začina možete slobodno koristiti 1 žlicu neke mješavine mediteranskih suhih začina. Dobro promiješajte da se „povrće“ začini, pleh obložite papirom za pečenje i raširite povrće po plehu. Pokušajte raširiti povrće po plehu da nije „u grumenima“ jer će vam se tako više „kuhati“ nego peći. Stavite peći cca 25 min te na pola pečenja izvadite iz pećnice i promiješajte.

3. E sada za rižoto – narežite 1 glavicu luka i 2 režnja češnjaka na sitno. U dublju tavu/lonac dodajte malo maslinovog ulja, narezani luk i češnjak, malo posolite i miješajući dinstajte 5 min na laganoj vatri.

4. Kada luk i češnjak omekšaju i dobiju smeđu boju, dodajte rižu te ju „pržite“ na srednjoj vatri par minuta dok ne postane staklasta. Kada se zacakli dodajte bijelo vino i miješajte dok vino ne ispari.

5. Kada vino ispari dodajte 2 dcL toplog temeljca ili vode (u ovisnosti što imate) i pola konzerve sjeckane rajčice, posolite, dodajte 2 grančice ružmarina i 2 grančice timijana (ili malo suhih začina ako nemate svježe) i promiješajte. Riža će sada pomalo upijati vodu i kuhati se. Kada riža upije vodu koju ste joj dodali, dodajte još malo. Tako ponavljate dok vam se riža ne skuha do kraja (ali ne i prekuha!)

6. Škicnite povrće u pećnici! Ono mora dobiti malo boje (jer ona daje gušta), ali ne smije izgoriti.

7. Kada vam je povrće pečeno (nemojte se iznenaditi, jako će izgubiti na volumenu) i riža kuhana al dente, dodajte pečeno povrće rižotu, po potrebi dodajte i malo temeljca/vode te tako kuhajte rižoto do kraja. Začinite sa soli i paprom po želji.

8. Kada je riža kuhana, nasjeckajte bosiljak na sitnije, maknite rižoto s vatre, umiješajte bosiljak, poklopite i pustite da dođe k sebi par minuta.