hummus s pečenom ciklom.

Moj godišnji pomalo završava što znači da se pomalo vraćam u uhodani dnevni ritam što se tiče spavanja, obroka i tjelesne aktivnosti. Ne znam za vas, ali kada sam na GO sve to ode nekako malo trululu: ustajem se kasnije što znači da mi je zajutrak automatski kasnije, pa se pomiče i doručak i međuobrok i ručak. #Fail

Obzirom da se vraćam na posao kreće i planiranje obroka za posao (a ne samo ručka) kako bi svaki dan imala konkretan, cjeloviti i hranjivi doručak. Zvuči kao puno posla, ali uopće nije.

U prvom postu nastalim u suradnji s OPG Grbac pričala sam vam malo o održivom načinu života. Možete škicnuti ovdje. Pričala sam malo o planiranju obroka kako bi smanjila resurse, iskoristila namirnice do maskimuma i ne bacala hranu jer sam previše skuhala ili sam previše toga kupila pa se pokvarilo jer nisam stigla pojesti. To ne znači da se svog plana držim k’o pijan plota i od njega ne odstupam jer svi znamo da u realnom životu ne ide uvijek sve po planu, ali barem okvirno isplaniram (ili realno…? sebi dajem ideje što jesti).

Ima još jedna pozitivna činjenica kod (okvirnog) planiranja obroka. Prehrana mi je na taj način raznolika i bogata što automatski vodi do toga da unosim cijelu lepezu hranjivih tvari.

U cijelom tom „planiranju“, primjetila sam da mi za prvi, manji, obrok u danu pašu slađe kombinacije (osim ako malo odgodim taj obrok i vidim nekoga pored mene da jede nešto slano jer onda bi, naravno,i malo toga). Drugi obrok u danu, doručak, mi onda bude slani. U doručku se uvijek nađe kombinacija ugljikohidrata u obliku kruha ili dvopeka, neki izvor bjelančevina u obliku sira, šunke, namaza, ribe, jaja; nešto iz skupine povrća i uvijek, ali uvijek uz doručak popijem šalicu jogurta.

Trebaju li vam ideje za slani doručak?

ponedjeljak

Integralni kruh sa sjemenkama, zrnati sir sa maslinovim uljem i začinima, zelena salata sa sjemenkama i jogurt

utorak

Salata od crvenog radića, kuhanog jajeta, sjemenki i integralnog dvopeka te jogurt

srijeda

Integralni grisini, humus s pečenom ciklom, jogurt i jabuka

četvrtak

Integralni kruh sa sjemenkama, mliječni namaz, šunka, salata od ribanog kupusa i jogurt

petak

Integralni kruh sa sjemenkama, pašteta od tune, zrnatog sira, mrkve i celera i jogurt

subota

Integralni kruh sa sjemenkama, kajgana od jaja, poriluka i špinata te jogurt

nedjelja

Tost pripremljen s integralnih kruhom, mozarellom, namazom od sušenih rajčica i zelenom salatom te jogurt

Ovo su neke zimske ideje. Naravno, kako se sezone mjenjaju, s time i sezonske namirnice tako se mijenja i moj jelovnik.

Kao što rekoh u prošlom postu, u OPG Grbac košarici našla sam: luk, poriluk, krumpir, mrkvu, ciklu, korjen i list celera, stapku celera, peršin, zelenu zalatu, crveni radić, blitvu, karfiol, brokulu, kelj i glavicu kupusa.

Iskoristila sam mrkvu, celer i peršin za juhicu. Poriluk i blitvu za tart s integralnim pirovim brašnom. Zelenu salatu, crveni radić i kupus možete iskoristiti na salatu. Komadić kupusa ipak pustite, biti će i receptić za to. I naravno, pola kupusa neka vam može završiti u coleslaw salati.

Na red je došla i cikla! Kažu neugledni mali gomolj s puno dobrobiti za naš organizam (ako te zanima, škicni!). Ja najčešće ispečem više gomolja odjednom u pećnici (jer je šteta paliti pećnicu za jedan gomolj) pa dio koristim za salatu, a dio umiksam u namaz koji se nalazi na današnjem repertoaru. Hummus od cikle može biti odličan doručak, može biti odličan međuobrok, ali i odličan namaz za npr. jednu tortilju?

Let’s see..

HUMMUS S PEČENOM CIKLOM

70 g (1 komad srednje veličine) sirove cikle

240 g (1 konzerva) slanutka

25 g (2 žlice) tahini paste (maslac od sezamovih sjemenki)

45 g (3 žlice) maslinovog ulja

30 g (2 žlice) jogurta (grčki, tekući ili može i mileram)

sok od 1/2 limuna

1 režanj češnjaka

sol i papar

Zagrijte pećnicu na 180°C.
Ciklu operite sa spužvicom pod vodom da skinete nečistoće, ali ju nemojte guliti. Pripremite komad aluminijske folije u kojem ćete ju „skuhati“, stavite ciklu na foliju, malo ju posolite i popaprite (možete slobodno dodati i druge začine po želji) te zatvorite aluminijsku foliju. Stavite u pećnicu i pecite dok ne omekša. To će ovisiti o veličini cikle, ali računajte nekih 40-ak minuta za komad srednje veličine. Probajte ju bocnuti nožem; ako bez otpora prođe kroz nju, cikla je gotova; ako ne, vratite ju još malo u pećnicu.
Dok se cikla peče, pripremite ostale sastojke za hummus. Slanutak iz konzerve properite pod vodom. Primjetit ćete da je svako zrno omotano prozirnom opnom koju ja uklonim jer mi hummus onda ispadne nekako kremastiji – slanutak stavim u zdjelu koju napunim mlakom vodom te trljam zrna kroz prste dok se odvojim većinu opni.
Slanutak ubacite u multipraktik ili blender skupa s maslinovim uljem, tahinijem i jogurtom te miksate dok se sve dobro ne sjedini. Postepeno dodajte nasjeckani češnjak i sok od limuna (uvijek možete dodati još, ali teško da ćete maknuti ono što vam je „pobjeglo“).
Kada je cikla pečena, pustite ju da se malo ohladi pa uz pomoć nožića ogulite „koru“, koja bi se trebala odvojiti bez problema te ju narežite na manje komade.
U hummus dodajte ohlađenu ciklu i blendajte dok ne dobijete kremastu teksturu (vrijeme i konzistencija smjese ovise o aparatu s kojim miksate). Povremeno zaustavite multipraktik/blender te odstružite namaz s rubova kako bi vam se sve ravnomjerno usitnilo.
Na kraju začinite po želji: dodajte soli i papra, možda i malo ljutoga ako vas pita, možete dodati još limuna ako želite kiselije ili češnjaka ako želite.. češnjakastije? Ili možete dodati malo tekućeg jogurta da dobijete više tekući namaz. Rezmišljajte o tome da će se on malo stisnuti kako stoji u fridžu.

Puno sam puta vidjela na netu kako ljudi jedu hummus sa „štapićima“ mrkve ili celera. I moram priznati da mi se to nije uopće činilo privlačno. Ja volim da je moj hummus lijepo namazan na kruhu ili da ga čopkam s grissinima. Ali ja kao ja, moram sve probati prije nego kažem da mi nije fino. I moram priznati, bila sam u krivu!

Narezala sam mrkvu i stapke celera na „štapiće“ i tackala u hummus! Odlična ideja za međuobrok! Ajde ajde, probati prije nego što kažete da vam se ne sviđa!