sirova pita od jabuka.

„Stiže jesen, dunjo moja..“

Danas je jedna prava jesenja kišna nedjelja koja pita za šalicu čaja, dobar film ili knjigu i komad ove divne sirove pite od jabuka..

Sirove slastice su mi zakon! Jednostavne za pripremiti, bez dodanih rafiniranih šećera, maslaca, jaja i brašna nego pune cjelovitim namirnicama bogatih vitaminima, mineralnim tvarima i drugim tvarima dobrima za naš organizam. Druga stvar koja je odlična u vezi sirovih slastica, jednom kada naučite i uhodate se s osnovama, mašti nema kraja! Možete sami izmišljati i kombinirati okuse.. Kao što to ja sada radim..

U ovoj mojoj sirovoj piti kombinirala sam orahe i malo badema u kori s karamelom od datulja i komadićima jabuka uvaljanima u cimet.. Prava jesenska kombinacija!

Već kada su jabuke u središtu pozonosti.. Da malo porazgovaramo o njima..

Ne znam da li se vama to događa, ali kada osjetim malo glad, a nije baš još vrijeme za obrok, najviše volim pojesti neku voćku (iako se to iskreno događa rijeđe nego što bi trebalo/bi htjela). One dana kada je to jabuka, jako brzo osjetim veću glad nego što sam osjećala prije nego sam pojela tu jabuku.. Se dešava to i vama?? Pitala sam jednom prilikom na faksu profesora u vezi te čudne pojave i nakon malo istraživanja kaže on meni da je to zato što jabuke imaju određenu aromu u sebi koja u nama izaziva takav osjećaj. Zanimljivo…

A ostalih nutrijenata.. Što srednja jabuka (cca 180g) kao jedno serviranje skriva?

Kao prvo moram napomenuti, ako nemate domaće jabuke ili za one koje ste sigurni da nisu špricane pesticidima, obavezno ogulite koru. Možete ju prije toga oprati pa onda oguliti, što je još bolja opcija. Mnoga istraživanja su pokazala kako je jabuka jedna od voćki s najviše ostataka pesticida, iako najčešće „u granicama normale“. Ali eto, neka se zna.. S obzirom da se u kori na kraju nalazi i najviše vlakna, stvarno ju je šteta oguliti i baciti kada je riznica nutrijenata. Zato se ponekad inzistira na organskim proizvodima koji nisu tretirani pesticidima, ne zato što te voćke imaju neke posebne i extra nutrijente koje one „obične“ nemaju nego baš zato što se može konzumirati cijela voćka.

Ukoliko niste sigurni da vaše jabuke nisu špricane, svakako im ogulite koru. Ili još bolje, prvo ih operite pa onda im ogulite koru.. Šta je sigurno, je sigurno!

Ali ako nisu… Navalite na koru jer ona skriva najviše vlakna!

Istina je da jabuke imaju dosta šećera (cca 20g na jednu srednju jabuku), ali sve je to upakirano s ostalim nutrijentima, a i lijepom količinom vlakna (skoro 5g, cca 20% dnevnih potreba, na tu jednu srednju jabuku) tako da, ako ih konzumirate umjereno, više su nego dobrodošle.

To je ono što ja uvijek govorim, treba se konzumirati sva hrana, a ne se limitirati na onu „dobru“ jer ne postoji dobra i loša hrana, samo dobra i loša prehrana. Dakle.. Da, možete si dopustiti što god poželite samo je pitanje u količini i umjerenosti.

Eee pa da sada pređem na moju slatku pitu. Juuuhuu!

SIROVA PITA OD JABUKA

Od navedenih količina možete dobijete pitu promjera 16cm.

(1 šalica = 250mL)

BAZA

150 g (1 šalica) oraha

75 g (1/2 šalice) badema

80 g (8 komada) srednjih svježih medjool datulja

15 g (1 žlica) kokosovog ulja

½ žličice cimeta

maaaliii prstohvat soli

vode po potrebi

U multipraktiku sameljite orahe, bademe i sol skoro do brašna pa dodajte datulje narezane na sitnije (izvadite košticu) i otopljeno kokosovo ulje te miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ako vam se smjesa mrvi, dodajte žlicu po žlicu vode dok ne postane kompaktna i više se ne mrvi (1-2 žlice trebale bi biti dovoljne).
Bazu utisnite u kalup za pite te ju stavite u frižider/zamrzivač dok radite punjenje.

JABUKE S KARAMELOM

2 manje jabuke (slobodno odaberite vrstu)

120 g (12 komada) srednjih svježih medjool datulja

2 žlice maslaca od badema ili kikirikija

1 žlica soka od limuna

1 žličica cimeta

Datulje nasjeckajte na manje komade te ih stavite u vodu 30-ak minuta da omekšaju kako biste lakše dobili karamelu (ukoliko su vam datulje suhe, pustite ih da se duže namaču). Jabuke ogulite i narežite na sasvim sitne kockice te ih posušite s papirom.
Nakon pola sata ocjedite vodu u kojoj su bile datulje (vodu sačuvajte), stavite datulje u multipraktik i sameljite ih do jednolične paste. Svako toliko zaustavite multipraktik, sastružite pastu sa stjenka pa nastavite miksati. Po potrebi možete dodati malo vode u kojima su se namakale datulje (1-2 žlice), ali oprezno jer ako vam je smjesa previše tekuća namočit će vam bazu.
Izvadite pastu u posudu, dodajte joj cimet i maslac od badema pa na kraju nasjeckane jabuke.
Smjesu prelijte preko kore i stavite ju u frižider preko noći da se krema stisne.
Pitu čuvajte u frižideru i podjelite sa svojim najdražima.